Class Biz.の個別相談を受けて店舗オープンされた焼き菓子店Bake Lété（ベイクレテ）・河本さんにインタビュー！

オープンされて間もない Létéさんへ、コワーキングWEEKのキャンペーン期間中、店舗告知を兼ねてのチャレンジSHOP出店をスタッフよりお声がけしたことで出店につながりました。

そんなチャレンジSHOPを終えられたばかりの河本さんへ、起業までのお話を伺いました。

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<河本さんとBake Létéさんの略歴>

調理製菓専門学校を卒業後、製菓店・飲食店などの勤務を経験

2021年４月　自分で商品を生産・販売したいと考えClass Biz.の個別相談へ

2023年10月　空き店舗が見つかる

2024年4月　玖珂駅近くに「Bake Lété」をオープン

2024年８月　現在、委託販売を広げることも考えている

 

・・・・・インタビュー・・・・・

スタッフ：チャレンジSHOPへの出店、おつかれさまでした。終えられてみていかがですか。

河本さん：始まる前は、商品の準備や出店先でのレイアウトなど心配なことがたくさんありましたが、今は無事に終わってほっとしています。

 

スタッフ：お菓子はもちろん、店舗のロゴもこだわられていますね。Lété（レテ）とは、どういう意味なんですか。

河本さん：フランス語で「夏」という意味です。地に足をつけてやっていこうと思い、自分の名前からとりました。

 

「自分の『好き』をぶらさない商品づくり」

スタッフ：商品をつくる上で大切にしているのは、どんなことですか。

 

河本さん：シンプルな材料でつくっていることです。その分、好きな素材があったらとことんお菓子に活かしています。素材の味を楽しんでいただきたいです。

私自身が甘いものが苦手なので、ビターな大人向けのお菓子や茶葉を使ったお菓子もおすすめです。もう少し甘いとお子さんにも食べやすいかなと思うのですが、層を広げすぎると自分がぶれてしまうので。自分の『好き』を追求していくことも大切にしています。

ターゲットが自分自身なんですよね(笑)

スタッフ：店舗オープン、チャレンジSHOPの成功と、次々に前に進まれている河本さん。Class Biz.を初めて訪問されたときのことを教えてください。

 

河本さん：実は、Class Biz.さんと関わりのあった姉から個別相談を勧められたんです。

体調不良で飲食業の仕事を辞めたのですが、自分のお店が持てればの自分のペースで好きなお菓子販売が出来るのではないかと考えていたものの一歩がなかなか出せていない、悶々としている時期でした。

 

「個別相談で夢が形になっていくのを感じた初訪問」

スタッフ：実際に相談をされてみていかがでしたか。

 

河本さん：相談に行く前から、お金の面でも労力の面でもすごく大変だと覚悟していましたが、相談してみてやっぱりその通りだということが分かったんです。

でも、知識のある先生から専門的な意見をもらったことで、できるかも！という光も見えました。

スタッフ：面談を受けてどのような変化がありましたか。

 

河本さん：くすぶっていた自分の思いを吐き出せたのがよかったです。

先生が「それ、いいね。」と私の考えを認めながら、開業に向けての具体的なステップを前向きに話してくださって、こわばっていた気持ちがほどけていきました。

そのおかげで、夢が形になっていくのを感じました。

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「人とのつながりのおかげで開業できた」

スタッフ：初めての個別相談から少し期間が開いてからの店舗オープンでしたが、そこに至るまでのストーリーを教えてください。

 

河本さん：１回目の個別相談を受けた後、次は何かが進んでから…と思うと、なかなか足を運ぶことができませんでした。

店舗をもちたいなという思いはあったのですが、空きがなかったり、家賃が高かったりで、いい場所を見つけられなくて。

一度店舗を借りるのを諦めて、広島・廿日市の山間部にあるシェアキッチン「ナガスタ」さんで開業に向けての試作・試験販売をしていました。

「ナガスタ」さんでパウンドケーキやヘーゼルナッツなどのお菓子のファンになってくれる人や、子どもに安心したお菓子を食べさせたい、とリピーターになってくださる方もいて、とても嬉しかったです。

半年ほど続けていたところで、玖珂駅にあるサンドイッチ屋「S＆１」が空くという情報を聞きました。

ちょうど「S＆１」オーナーの前田さんと知り合って間もない時期だったので、このチャンスを逃したくないと思い、すぐに店舗を借りることにしたんです。

そこからオープンまでは、あっという間でした。

 

スタッフ：店舗が決まってから約5か月間でオープン、とスピード感のある準備期間でしたよね。どのように準備を進められたのでしょうか。

 

河本さん：補助金の実績報告もあったので開店まで時間がなく、とにかくお店に通い続けて、引き継いだ店舗をどうやって自分のお店にするのかを考えていきました。

一人で悩まずに思い切って知り合いに相談してみると、インテリアデザイナーなど、得意分野のある友達がアイディアをくれたり、人伝いで改装がどんどん進んでいきました。

業者さんのつながりにも助けられ、「自分のお店」をかなえるために、思いがけず大勢の方に助けていただきました。

 

「自分がやりたいことは勇気を出して言葉にしてほしい」

スタッフ：人とのつながりにも後押しされた店舗オープンだったのですね。

最後に、今起業を考えている人にどんなことを伝えたいですか。

 

河本さん：自分がやりたいことは、言葉にして人に伝えてほしいです。自分の悩みや弱いところも隠さずに。

発信することで、いろんな人が助けてくれたり、誰かとつないでくれたりすることを実感しています。

勇気を出して言葉にしてみてください。

スタッフ：ご自分の『好き』を大切にしながら行動を続け、着実に夢を形にされている河本さんをスタッフ一同応援しています。

今後ともよろしくお願いいたします。

 

【Bake Lété（ベイク　レテ）】

営業日：金・土 12:00〜18:00（売り切れ次第終了）

岩国市玖珂町駅通797-31

玖珂駅より徒歩1分

Bake Lété　Instagram

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